Een goede koffiemolen is minstens even belangrijk als de bonen zelf. Versgemalen koffie maakt het verschil tussen een vlakke kop en een explosie van aroma. Maar welke molen kies je? Wij helpen je op weg.
Waarom vers malen?
Zodra koffiebonen gemalen worden, begint het aroma te vervliegen. Na 15 minuten is al een groot deel van de vluchtige smaakstoffen verdwenen. Daarom malen wij bij Berrysta elke kop vers. En dat kan je thuis ook doen, zelfs met een eenvoudige molen.
Schijvenmolen vs. messenmolen
Het belangrijkste verschil zit in de manier van malen. Een messenmolen (blade grinder) hakt de bonen onregelmatig in stukjes. Dat geeft een ongelijkmatige extractie: sommige deeltjes zijn te fijn, andere te grof. Het resultaat is een kop koffie die tegelijk bitter en waterig kan smaken.
Een schijvenmolen (burr grinder) maalt de bonen tussen twee schijven tot een gelijkmatige korrelgrootte. Dat zorgt voor een evenwichtige extractie en een veel betere smaak. Ons advies: kies altijd een schijvenmolen, ook als dat iets meer kost.
Handmolen of elektrisch?
Een handmolen is compact, stil en perfect voor 1 tot 2 koppen per dag. Merken als Timemore en 1Zpresso bieden uitstekende kwaliteit vanaf zo’n 60 euro. Het malen duurt 30 tot 60 seconden, een fijn ochtendritueeltje.
Drink je meer koffie of wil je het sneller? Dan is een elektrische schijvenmolen handiger. De Baratza Encore en Wilfa Svart zijn populaire instapmodellen die jarenlang meegaan. Reken op 100 tot 150 euro voor een solide basis.
Maalgraad per zetmethode
Niet elke koffie vraagt dezelfde maalgraad. Een grove maling voor een French press, medium voor filterkoffie, en fijn voor espresso. De meeste schijvenmolens hebben een instelbare maalgraad, zodat je kunt experimenteren. Begin in het midden en pas aan op smaak: te bitter? Maal grover. Te waterig? Maal fijner.
Onze tip
Investeer liever wat meer in je molen dan in je zetapparaat. Een goede molen met een eenvoudige pour-over levert betere koffie dan een duur apparaat met voorgemalen bonen. En als je twijfelt: kom langs bij Berrysta. We laten je graag het verschil proeven.