Cold brew is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een zomerfavoriet, en terecht. Het is zacht, zoet van nature en perfect om koud te drinken. Het goede nieuws: je kunt het makkelijk zelf maken. Het enige wat je nodig hebt is geduld.

Wat is cold brew precies?

Cold brew is koffie die langzaam geextraheerd wordt met koud water in plaats van heet. Door de lage temperatuur komen er minder bitterstoffen en zuren vrij. Het resultaat is een zachte, ronde koffie met natuurlijke zoetheid. Niet te verwarren met iced coffee, wat gewoon hete koffie is die afgekoeld wordt met ijs.

Wat heb je nodig?

Grof gemalen koffiebonen (denk aan de textuur van zeezout), koud water en een pot of kan met deksel. De verhouding: 1 deel koffie op 8 delen water. Dus voor 1 liter cold brew gebruik je 125 gram gemalen koffie. Een filter of zeef heb je nodig om de gruis eruit te halen na het trekken.

Stap voor stap

Doe de grof gemalen koffie in een grote kan. Giet er langzaam koud water bij en roer even kort. Dek af en zet de kan 12 tot 24 uur in de koelkast. Hoe langer het trekt, hoe sterker de smaak. Na het trekken giet je de koffie door een fijn filter of kaasdoek. Het resultaat is een concentraat dat je kunt verdunnen met water, melk of ijs.

Tips van Berrysta

Gebruik altijd versgemalen bonen, liefst een lichtere branding met fruitige of chocoladetonen. Die smaken komen extra goed tot hun recht in cold brew. Bewaar je concentraat in de koelkast; het blijft makkelijk 5 tot 7 dagen goed. En experimenteer gerust: een scheutje havermelk, een lepel honing of een snufje kaneel kan verrassend lekker zijn.

Bij Berrysta serveren we cold brew op al onze zomerse events. Wil je het eens proeven voor je zelf begint? Kom langs of boek ons voor je volgende event.